1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉 。
2、比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉 。
3、如果火势较旺 ， 要经常的翻烤肉 ， 以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间 。烧烤过早过晚撒料都不好 ， 应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味 。当肉类烤熟透时 ， 表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃 。
【新手烤烧烤技巧】4、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等 。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的 。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到 。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到 。
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