1、将烟熏猪蹄洗净 ， 从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用 。
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用 ， 将水倒掉 。
【怎样做烟熏猪脚】3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄 ， 倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅 。
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块 ， 加入蒜茉，浇上醋，即可 。
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