主料：鲤鱼一条、青豆 。调料：葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋 。
做法与步骤：
将鲤鱼洗干净，内脏取出，用大翻刀在两侧切出开口，加少许料酒腌制 。将鲤鱼拍上淀粉后倒上蛋液浸泡出糊，入油锅炸透后装盘即可 。葱姜末爆锅，加入青豆 ， 烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡 ， 均匀浇满鱼身即可 。需要注意调料的用量，火候需适中，做到外焦里嫩、酸甜适中即可 。提示：
【怎样做糖醋鲤鱼】鲤鱼入锅前一定要将鲤鱼身体两侧的“脏筋”取净，以避免烹调后的鱼肉有土腥味 。炸鱼时先用中火炸透，再调至高油温促透 ， 浇汁需快 。
