1、兔肉放入清水中洗去血水，捞出控干水分，加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个 ， 拌匀后放入淀粉10克 。青朝天椒切粒、小米椒切粒，杭椒切粒 ， 大葱切粒，姜切丝，蒜切粒 。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入兔肉，炸制3-5分钟 ， 捞出控油 。
【尖椒兔的做法】3、锅中留底油，放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香，放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀，加入兔肉翻炒均匀 ， 调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒 。放入醋3克炒匀后盛出，撒上芝麻即可 。
