1、先和肉馅:除葱姜水外,肉馅原料放入大碗中 。
2、葱姜水分三到四次逐渐加入,往一个方向搅打上劲 , 每次葱姜水吸收到肉中后 , 再加下一次 。肉馅和好后放冰箱冷冻(注意是冷冻不是冷藏)半小时(至一个半小时,根据自己冰箱情况决定),取出后翻动一下,不要冻到完全结硬块的状态 。
3、肉馅做好后,和面团 。所有面团原料混合,揉成光滑面团,搓成长条 。
4、分成大小均匀的剂子 , 每个面剂约35克-40克左右(大概是6-7个剂子) , 包入适量肉馅 。
【一次发酵的肉包子的做法】5、捏成包子 。
6、笼屉上放笼屉纸,放上包子,盖上盖子防止表面风干,发酵至包子表皮看起来湿润,约1.5倍的样子,时间大约1小时,也要根据室温的情况来看 。
7、锅中水烧开后,放入包子蒸10分钟即可取出,关火后不用盖着盖子焖 。
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