凉皮的做法如下:
【凉皮是怎样做成的】面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团 。面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分，盆内放入水，把面团反复搓洗 。当水变白时把水过滤到大容器中，然后加入水洗白后滤出，过滤的水静置4至5小时 。面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入酵母，揉匀后发酵至1倍大 。发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用 。面浆水沉淀后舀去表面清水，剩下的粉浆用勺子搅拌均匀 。在盘底刷上熟油，舀入适量粉浆，热水蒸1分钟 ， 面皮鼓起呈透明状时立刻取出，依次做好全部即可 。
