【皮蛋空了一半还能吃吗】皮蛋空了一半不能吃了 。皮蛋用蛋在碱性溶液中 ， 能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。
【皮蛋空了一半还能吃吗】皮蛋空了一半不能吃了 。皮蛋用蛋在碱性溶液中 ， 能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮 ， 是一种中国传统风味蛋制品 。
