材料:鸡 1只、粗盐3斤、纱纸1张、钖纸1张 。
制作:
1、 鸡洗净抹干,吊起风干 。
2、 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好 , 以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置 , 以防纱纸散开 。
3、 锡纸裁至较所用的煲为大 , 铺于底部 。
【风干鸡怎么制作】4、 镬烧热,放入粗盐至黄色 。将约三分之一粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面 。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成 。
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