1、鱼收拾好后洗净控干 。在鱼身上划两刀口 ， 便于入味 。
梭鱼炖豆腐怎么做2、豆腐切成条或块状 。
梭鱼炖豆腐怎么做3、切好葱，姜，蒜 ， 红干椒，备用 。
梭鱼炖豆腐怎么做4、鱼裹些淀粉，避免煎的时候破皮 。
梭鱼炖豆腐怎么做5、锅里放入油加热，油热后把鱼放入锅内中火煎塌 。
梭鱼炖豆腐怎么做6、小心翻面煎塌另一面 。鱼煎至外皮焦黄后 ， 放入葱，姜，盐，料酒，糖，醋，酱油，蒜，略烧一会 。
梭鱼炖豆腐怎么做7、锅内放入水，水没过鱼 。放入八角，大料，红干椒，大火烧开后，豆腐入锅，后小火慢炖 。
梭鱼炖豆腐怎么做8、剩少量汤后，加入少许味精 ， 出勺即可 。
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