【如何做好一份蛋炒饭】可通过以下方法使蛋炒饭口感更好:
1、将鸡蛋打散 。注意:蛋和饭的比例 , 一般来说,一小碗饭一枚蛋;把蛋打开 。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的 , 不放也可以;
2、准备米饭,炒饭用的米饭 , 最主要是“不干不湿,软硬适中” 。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是剩饭,注意不要用完全干得发硬的米饭 。否则炒出来会影响口感;
3、炒蛋:油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅 。要炒得匀、蛋块散而嫩;
4、配料:可以加一
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