红烧排骨 。
主料：排骨500克 。
辅料：葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4到5勺 。
做法 ：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开 。
2、开锅后会慢慢煮出沫子，将沫子尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
3、冰糖敲碎 。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色 ， 火一定要小 。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7、倒入少许酱油上色 。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜 。
8、倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨 。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 。
【排骨可以怎么做】11.出锅盛盘 。
