溜松花怎么做

1、制作原料
松花蛋4个 。调料:植物油600克(实耗约60克),面粉6克 , 湿淀粉10克 , 鸡汤适量,料酒12克,醋5克,盐3克,味精1克,葱丝5克,姜水5克,蒜片少许 。
2、制作方法
(1)将松花蛋剥掉外壳 , 切成西瓜形状6块,放在面粉中滚拌,使其外裹一层 。
(2) 将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤,调成芡汁 。
(3) 炒勺放在旺火上,倒入植物油,烧到5~6成热,将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊,下油炸成金黄色,使其挺实起来 , 倒入漏勺控净油 。
【溜松花怎么做】(4) 炒勺留些底油再回旺火上,倒入芡汁,炒几下成稠卤汁后,再倒入炸好的松花蛋瓣,翻几下 , 使芡汁均匀地包裹外层,滴入几滴明油即成 。

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