超市生鲜蔬菜如何管理

【超市生鲜蔬菜如何管理】1、鲜度:验收时商品是否是刚采收,有无熟的过头;2、扣称:验收时的杂质、水分是否过大需要扣除;3、采购量:尽量一次购进在鲜度期内能销完的量;4、保鲜:尤其叶菜类需要降温喷水来保持鲜度,灯光给顾客视觉上的鲜度;5、减损:把新鲜度不好的蔬菜做粗加工后打包,适当做搭配;6、内盗:注意打称员工的管理,防止商品条码贴错的内盗现象发生 。

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