低筋面是洗不出面筋的 ， 因为低筋面蛋白质含量在百分之八点五 ， 高筋面才可以洗出面筋 。
【为什么有的面粉洗不出面筋】面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性的面团，将面团放置一段时间，使湿筋网状结构形成后，再进行洗筋 。洗筋是在流动水中搓洗面团，可将淀粉及水溶性物质洗出，剩下类似橡胶的球状聚集物即是面筋 。
低筋面是洗不出面筋的 ， 因为低筋面蛋白质含量在百分之八点五 ， 高筋面才可以洗出面筋 。
【为什么有的面粉洗不出面筋】面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性的面团，将面团放置一段时间，使湿筋网状结构形成后，再进行洗筋 。洗筋是在流动水中搓洗面团，可将淀粉及水溶性物质洗出，剩下类似橡胶的球状聚集物即是面筋 。
