酸菜怎么腌不烂

1、把整棵芥菜砍下来,去掉黄叶不能洗,一棵一棵弄干净,在大阳光下晒一天,等凉了之后用海盐一棵棵揉,要揉出水分就可以了 。
2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐 , 不能放多 , 一层层叠好,上面压块石头,腌制一个星期 。石头要洗干净晒干,记住这个过程不能加水 。
【酸菜怎么腌不烂】3、把腌制的酸菜再拿出来晒一天,等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下,放进缸里一层屋叠好,喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒,不能再放盐,会很咸的,这个时候可以加做好的凉开水,把整缸的菜淹没,压上石头,加盖密封一个月开吃 。

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