炸茄盒

【炸茄盒】1、把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用 。
2、洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末 。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散 , 用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末 , 鸡蛋和蘑菇 , 撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用 。
3、把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍 , 捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子 。
4、将炸锅放置火上 , 烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用 。

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