酒糟怎么发酵

1、将糯米淘洗干净以后 , 放入清水 , 浸泡24小时,用手捻一下,感觉软了即可,不软则继续浸泡 。
2、24小时以后糯米泡软以后,用手将糯米捻碎即可,碾碎的糯米上锅30分钟蒸熟 。
3、蒸好的糯米盛入容器中,静置一段时间放凉,可以用电风扇加速,用手触摸,温度大概在30度左右,撒上甜酒曲,倒入白开水 。
【酒糟怎么发酵】4、用干净的筷子搅拌均匀,边搅拌边加白开水 , 白开水酌情适量即可,能搅拌动糯米即可 , 不必太多 。
5、搅拌好的糯米放入一个可以密闭的容器中,三分之二即可,不能放太满,在上面摁个窝,用毛巾密封好,放在温度较暖的地方发酵36个小时 。

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