鱼胶粉和琼脂的区别：
1、粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶 。鱼胶粉的用途非常广泛，可以自制果冻 ， 制作慕斯蛋糕等 。纯蛋白质成份 ， 不含淀粉，不含脂肪，是低热量的健康低卡食品，可以补充肌肤大量的胶原蛋白 。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻 。
【鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好】2、琼脂是由海藻中提取的多糖体 ， 是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一 。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次 。广泛用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋等食品，琼脂在化学工业 ， 医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途 。
