豆浆发酵的方法步骤：
1、泡豆，夏季水温30摄氏度左右，浸泡6到8小时 ， 每24小时换水，冬季水温5摄氏度，浸泡约24小时 。水质为纯水或者软水，泡好的豆瓣饱满 ， 会裂开一小线；
2、磨浆，选用能进行浆渣自动分离的磨浆机 ， 粗磨、细磨共2到3次，然后把豆渣里面的浆冲洗出来，大约2到3次 。磨好的渣应手感细腻无颗粒；
3、煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里 ， 用蒸气将浆煮至60到70摄氏度放入约百分之0点3的食用消泡剂，直至产生的泡完全消掉 。然后继续加热把浆煮沸腾，并保持3到5分钟把浆煮熟；
4、点脂 ， 把葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解，加入到已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀；
【豆浆怎样发酵】5、成型，将点脂后的浆倒进成型模中 ， 放入凝固槽 。在 80到85摄氏度的温度下保温20分钟即可 。
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