【黑枸杞为什么泡水颜色不一样】1、黑枸杞泡水之所以颜色不一样，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因 。
2、花青素是一种水溶性色素 ， 而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等) 。
3、因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的 ， 用家里的自来水泡是蓝色的 。
4、黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水 ， 因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温 。
5、黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的 。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色 。
这个黑枸杞是不是很神奇，还能在不同的水质中变色，泡黑枸杞，还是要掌握好水温才行 。
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