【叫花鸡正中的做法用烤箱烤】所需材料：三黄鸡1只、香菇适量、红葱头1个、面粉300克等 。制作步骤：1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型 。2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒 ， 胡椒等调味料，将调味料按摩揉搓到鸡肉中 。3、将花椒放入锅中煸炒出香味，将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎 。4、将花椒加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上 。5、将干荷叶用冷水泡五分钟 。6、用冷水和白酒和面 ， 将面和成软硬适中的面团 。7、在腌好的鸡上抹上一层五香粉和胡椒 。8、将洋葱，香菇切成丝放入腌过鸡肉的剩余汁料中充分混合 。将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中 。9、将鸡放在泡过水的荷叶中，用荷叶将它包裹起来 。10、将面团擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在圆片中间 。再用面皮把鸡包裹起来 ， 放在刷了层油的烤盘中 。11、预热160度，中下层， 烤80分钟 。12、敲开面皮，揭去荷叶即可 。
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