1、食材：低筋面粉120克、鸡蛋60克、奶油1袋、食盐1/3茶匙、黄油90克、水180克 。
2、先做准备工作，大号曲奇花嘴装入裱花袋，面粉过筛两三次，烤箱上下火设置180度，鸡蛋打散 。
3、黄油和水烧至滚沸，加盐，转中火，立即倒入面粉，迅速搅拌 。
4、大约两三秒的时间，看到锅底站上薄薄的一层面糊，立即离火 ， 继续搅拌 。
5、把面糊倒入搅拌机或大的沙拉盆，分几次倒入蛋浆 ， 搅拌至面糊光滑，这个过程要快 。用的厨师机6档，打了约1分钟 。
6、把面糊倒入裱花袋，挤成约两厘米大小的圆锥形 。
7、放入烤箱，上下火 ， 约25分钟，看到泡芙膨胀，颜色金黄就可以了 。
8、奶油奶酪打发，加入新鲜的白松露屑，拌匀 。也可以用室温黄油打发 ， 口味也非常好，装入裱花袋 。
9、泡芙从顶上平切，顶上那小片不要 。
【意式白松露泡芙】10、鲜松露或者酒渍松露切片，吧奶酪糊挤入泡芙中 ， 用松露片做装饰 。
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