【绝密咸菜配方】1、酱黄瓜 。配方:鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g 。
2、酸白菜 。配方:白菜5000g、辣椒100g、盐500g、250g、米醋1000g 。
3、什锦泡菜 。配方:圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、扁豆、嫩姜、大蒜各250g,干辣椒100g,花椒100g,老姜100g,食盐150g,白酒40g 。
4、酱八宝菜 。配方:黄瓜1000g,藕、豆角800g,红豆400g,花生米300g , 栗子仁200g,核桃仁100g,100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g,糖色100g,酱油1000g 。
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