1、首先将买来的五花肉切片，切成丝 。切好的肉丝放在一个碗中 。打入一个蛋清 。再加入一勺的淀粉 。加入适量的料酒 。搅拌均匀 。腌制一个小时 。
2、在腌制的时间里，将芹菜切成寸段 。再切上一些葱花 。
3、接着起锅热油，油热之后把葱花放进去煸炒，炒出香味再将刚刚腌好的肉丝也放进去煸炒至肉变色 。接着倒入适量的料酒，再倒入适量的耗油，再倒入适量的酱油，翻炒均匀 。加入一小勺的白糖 。吃起来会更鲜嫩 。再加入适量的清水，一点点就可以，大火烧开 。
【芹菜炒肉】4、接着把的芹菜段放进去 。将芹菜炒熟就可以出锅成盘了 。
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