1、让枣泥不苦的技巧是在熬制时勤翻动 , 千万不要糊底 。
2、枣泥制作方法:
?。?)去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂 , 用筷子能轻易的戳入枣肉中 。
?。?)将煮好的红枣放入破壁机打成泥;
打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限,不要加太多的水去打,不然枣泥的含水量太高,炒制的时间会越长;
如果破壁机打的枣泥够细腻的话,即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的 , 要求比较高的可以过筛后再炒 。
?。?)不粘锅中倒入枣泥,开中小火慢慢的炒 ,
?。?)炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底;
?。?)看到水分炒的比较干的时候,倒入一半的花生油 , 炒至馅料完全吸收了花生油后,再倒入另一半的花生油继续翻炒 。
?。?)炒至枣泥完全吸收了花生油 , 最后倒入麦芽糖,开小火继续炒
【枣泥怎么做不苦】 ?。?)炒至枣泥能抱成团,并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了 。
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