面筋煮的软可以在煮熟之后放到凉水里凉透,凉透之后会变得富有弹性,在制作的时候也会更入味 。
【面筋怎么煮都软怎么办】面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲 , 形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉 , 剩下的即是面筋 。
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