1、食材：
牛绞肉300g、培根4片、鸡肝4-5块、芹菜1把、胡萝卜1根、迷迭香1枝、牛奶250ml、生番茄酱1瓶、迷迭香1枝、鸡高汤/牛高汤适量、月桂叶3片、酒适量、黑胡椒适量、盐适量、乳酪少量、橄榄油适量
2、步骤：
?。?）准备好所有食材，芹菜的叶子要留着哦，最后会需要 。洗干净蔬菜，处理好鸡肝，多余的筋挑掉 。
?。?）洋葱切丁 ， 胡萝卜芹菜梗切丁 ， 喜欢叶子也可以加进去，留一些叶子最后装饰用，鸡肝切的尽量和绞肉一样大小 。
?。?）锅中倒入橄榄油 。
?。?）油热下入洋葱?。闯鱿阄断氯肱喔 。?把培根和洋葱一起翻炒下 。
?。?）翻炒后把他们铲到一边，下入鸡肝 。
【意大利波隆纳肉酱面】 ?。?）鸡肝变色就把胡萝卜芹菜丁倒入翻炒 。
?。?）下入最重要的香料迷迭香和月桂叶，迷迭香也可以整条放进去，最后捞出来 。
?。?）翻炒几遍后还是推倒一边，下入牛绞肉炒至变色 ， 混合菜类继续翻炒半分钟，让牛肉香味出来，这时有丁香也可以放几粒 。然后加入些干白或者其他酒类 。这和中国料理一样 ， 加入酒类不仅可以分解肉类结构，吃起来肉更嫩，也能增加风味 。
?。?）倒入250ml纯牛奶，搅匀 。
?。?0）再倒入少许鸡高汤，或是牛高汤，或是两者一起，不需要太多 ， 视菜量加入 。
?。?1）再倒入一瓶生番茄糊 。
?。?2）煮沸放入两勺盐 。
?。?3）再加现磨黑胡椒碎，搅拌均匀 。
?。?4）大火煮沸后文火煮40-60分钟，或更久 。
?。?5）波隆纳肉酱搭配宽面会比较好，也是遵照传统搭配来，这样能沾到更多美味的酱汁 。
?。?6）趁文火煮酱的同时可以下面了，好像一朵朵小花在水里 。
