1、将鱼购回后清水静养1-2天，以吐尽肚中泥沙备用 ， 并将其他的原料洗净，作相应的刀工处理 。
2、去苦胆：用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔 ， 用力一挤即出 。
【禾花鱼怎么做才好吃】3、将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中，加盖用大火烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20-30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可 。
4、将鱼逐一摆放在盘中，大蒜放中间 。
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