1、先做薄脆:材料:薄脆:面粉70克,色拉油10克,盐少许,水60克,所有的材料混合均匀,静置1-2个小时 。
2、油纸裁成16*10cm大?。ㄉ嫌?nbsp;, 放入1小块面糊,拉匀,油锅烧8成热 , 放入面糊纸 。
3、油纸会和面糊分离,捞出继续使用 , 炸至微微金黄色或者金黄色控油 。
4、酱料:甜面酱适量蒜蓉香辣酱1勺糖,1小勺美极鲜,几滴香油 。
5、杂粮煎饼的做法:面粉200克 , 黄豆小米粉20克,玉米粉20克,高粱粉20克,水270克,泡打粉1.5克 。
6、所有面粉混合,加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒,静置 1-2个小时,有粘性 。挑起可以流动的状态 。
7、煎饼锅放入火上预热,滴入一点面糊,如果在1-2秒内凝固就可以了,我开始用的导热板,觉得火力太慢了,后来直接用明火,小火 。
8、面糊舀入锅中,用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮,煎饼熟了以后,刷上酱料 , 磕入一个鸡蛋 。
9、用木铲子打散 , 摊匀在煎饼上,撒上葱花 。等到鸡蛋凝固,放入生菜叶,薄脆 。
【杂粮煎饼果子做法】10、用木铲子将煎饼对折即可 。
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