1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽 ， 料酒，香油 ， 食用油 。
2、猪肉洗净，切成小块 。
3、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒 ， 香油，顺一个方向，搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
4、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中 。
5、装盆后，加入适量的盐，抓均匀 ， 腌制1分钟后 ， 挤出水分 。
6、茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐 ， 香油，顺一个方向搅拌均匀 。
7、盆内加入400克面粉 ， 加入3克酵母，适量的水调面 ， 面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面 ， 简单的揉一下面，给面排气 。
8、面揉好后 ， 搓成长条，均匀的切成小块 ， 取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
9、取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖?。?一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧 ， 最后封口，这样一个包子就包好了 。
10、包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内 ， 醒发10分钟 。
【茄子馅的包子制作方法】11、锅内加水加热，上蒸汽后 ， 再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅包子就做好了 。
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