用料：虾仁、藕、青豆、胡萝卜、油、盐、料酒、蛋清、淀粉 。
步骤：
1、藕切丁，青豆、胡萝卜丁，青豆汆水备用 。
2、虾仁收拾干净，用厨房纸吸干多余水份，用蛋清、淀粉、素油上浆 ， 冰箱中放置十分钟 。
【虾仁炒藕丁最正宗的做法】3、虾仁下油锅滑散，放入盐、料酒翻炒后盛出备用 。
4、藕丁、胡萝卜丁放入锅中翻炒，倒入青豆、虾仁 。
5、翻炒熟即可出锅装盘 。
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