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肉酱包的做法和配方

经验分享小常识

1、食材：猪肉前腿肉500g ， 面粉500克 ， 酵母6克 ， 水（和面用）250-260克 ， 小葱5-10根 ， 老抽10g ， 姜5片 ， 甜面酱40g ， 生抽10g ， 五香粉2克 ， 白胡椒粉2克 ， 盐适量 ， 料酒20g ， 食用油10克 。
2、切碎姜、葱白 。
【肉酱包的做法和配方】3、热锅放少量油下肉馅炒出水分 ， 炒至水分收干时 ， 依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉 ， 边加材料边炒 ， 加入甜面酱 ， 翻炒20秒 ， 尝咸淡加少量盐 ， 出锅 。
4、加入切好的小葱 ， 拌匀放置冰箱放着 ， 等油凝固一点就比较好包 。当然 ， 利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的 。
5、和面 ， 面粉发至2.5倍 ， 撕开会出现蜂窝状 ， 根据锅的大小 ， 擀出皮包包子 。
6、包好后醒二十分钟左右 ， 醒的过程中烧开水 ， 醒好后上锅沸水大火蒸12分钟 ， 出锅停留2分钟开盖 ， 放置晾凉即可 。

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