【植物奶油和动物奶油混合打发】1、植物奶油完全融化后再加入动物奶油混合打法，比例没有严格规定，可以根据自己所使用的奶油的特性进行调整 。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的 。也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性了 。打发温度一定要注意 。有条件的话垫冰块打，没有的话空调打冷点 。
2、目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的 。店家为了追求独特的口感，往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法 。
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