【爆炒猪肚的做法】1、原料：猪肚、青椒、红椒、豆豉、米酒、盐、酱油 。
2、做法步骤：先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟 。再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟 。将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟 。切块备用 。备好红椒、青椒、蒜片、姜丁 。根据自己的口味调整辣度 。锅内热油炒香姜蒜豆豉 。姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒 。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差 。待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒 。倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲 。至香气出来后出锅 。出锅装盘 。
