【煮扇贝是冷水还是热水下锅】1、煮扇贝应该用冷水下锅 。虽然用冷水没有在热水中加热的快 ， 但是这样更均匀 。如果蒸扇贝的话 ， 则需要用温水下锅 ， 能够减少加热时间 ， 快速将扇贝蒸熟 ， 吃起来肉质更鲜嫩 。
2、扇贝可以用煮的方式 ， 也能用蒸的方式 。如果煮的是没有贝壳的扇贝肉 ， 煮到开锅后再等待5分钟左右即可出锅 。如果是干货 ， 要用温水浸泡12小时以上煮 ， 开锅后3~5分钟即可 。扇贝因为个头大小不一 ， 蒸煮时间略有差异 ， 稍微大一点的扇贝 ， 煮沸时间稍微长一点 ， 小些的扇贝 ， 煮沸时间短一些即可 。
