1、食材：鲅鱼4条 ， 生姜1块 ， 小米椒3个 ， 大蒜5瓣 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 食盐少许 。
2、将生姜去皮 ， 再切成姜丝 ， 将小米椒去蒂 ， 然后切碎 ， 将大蒜拍扁 ， 不用剁碎 ， 一起装盘备用 。
3、将鲅鱼清洗干净 ， 冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍 ， 洗好至改刀切成小段 ， 装盘备用 。
4、起锅加油烧热 ， 先将鲅鱼放入锅中煎 ， 将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面 ， 把另一面也煎至焦黄 。
5、等鲅鱼块煎至两面焦黄之后 ， 用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边 ， 再把配料放入锅中 ， 用煎鱼的油爆香 ， 然后轻轻地翻炒均匀 ， 别把鱼翻烂了 。
6、等鲅鱼和配料混合均匀之后 ， 淋入半碗清水 ， 加入少许食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油 ， 加入2汤匙料酒 ， 盖上锅盖 ， 中火焖煮5分钟 ， 让鲅鱼吸收配料的香辣味 。
7、焖好之后大火收汁 ， 等汤汁基本收干就可以出锅装盘了 。
【鲅鱼怎么做炒好吃又简单】8、这样一道做法简单 ， 好吃又下饭的红烧鲅鱼就制作完成了 。
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