1、五花肉洗净 ， 用冷水泡半个小时 ， 切成方块 ， 每边大约6厘米左右 。准备香料 。葱切段 ， 姜切片 。
2、锅中放少许油 ， 凉油下入香料 ， 小火炒出香味后放入五花肉 ， 煸炒至肉微黄变色 。加入热水 ， 水量没过肉块约4厘米 。
3、加入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 冰糖 ， 大火烧开后转小火炖2个小时左右 。用筷子可以插入肉块 ， 剩下少量汤汁后关火 ， 肉浸在汁中浸6个小时以上 ， 再加热食用 。
4、酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合 ， 然后加入面粉中和成面团 ， 水不够可加凉水继续和成面团 。
5、饧发1个小时左右 。饧发好的面团反复揉几下 ， 直至表面光滑 ， 将面团搓成长条状 。用手直接分成小剂子 。
【陕西肉夹馍饼的做法】6、将小剂子搓成长条状 。将长条擀扁并卷起 。卷起后竖着按扁并擀圆 ， 厚度大约3厘米 。
7、锅热后 ， 不放油放入圆饼 ， 小火 ， 烙至中间鼓起 ， 两面变色即可 。
8、肉中加入香菜和辣椒 ， 切成小丁 ， 肉加馍中间割开 ， 放入肉馅 。
