要，而且是凉开水 。
食材用料：糯米500克、甜酒曲4克、凉开水250到300克 。
做法如下：
1、准备好所有的材料；
2、糯米用清水浸泡12小时以上；
【做米酒到底要不要放水啊】3、将泡好的糯米冼净后沥干水份；
4、蒸笼铺砂布，将糯米放入按平，用筷子插几个小洞；
5、锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸45分钟左右；
6、蒸好取出晾至温度30到40度，加入甜酒曲；
7、将糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀；
8、倒入凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收；
9、将糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整 。盖上盖子；
10、机器放少量温水，将装糯米饭的容器放进去，盖上盖子，打开米酒功能，蒸36小时，即可完成 。
