为什么头伏饺子二伏面

伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋 。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了 。
【为什么头伏饺子二伏面】用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的 。伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面 。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且败心火 。
伏里还可以吃炒面 。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃 。这种吃法汉代已有 。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之 。唐代医学家苏恭说,炒面可解烦热,止泄,实大肠 。头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。

    推荐阅读