【煮猪骨头时骨头变黑】1、骨头变黑的原因:
第一可能是血的淤积 , 血块存在一定时间了 , 在蒸煮的时候 , 血块受热融化 。第二可能是骨骼中的钙质磷等 , 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 。
2、意见建议:建议您炖汤之前 , 先将洗净的骨头砸开 , 一次加满冷水 , 小火慢炖 。
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