【杏仁瓦片的做法】1、准备杏仁片115克、糖粉30-40克、蛋白2个、香草精2-3滴、杏仁精2-3滴、低筋面粉10克、无盐黄油15克 。
2、取40g蛋白 ， 两个中号鸡蛋的蛋白差不多有50g ， 所以大家不要直接把蛋白倒进杏仁片里 ， 要先称好 。糖粉放入蛋白里面混合 ， 加入香草精 。
3、把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀搅拌均匀 。从下面往上翻拌 ， 以防把杏仁片搅碎 。
4、黄油放进微波炉里转40秒左右 ， 放凉后倒入杏仁片里 。拌匀后可以稍微静置30分钟到1小时左右 ， 让杏仁能在烤前更好的入味 。
5、最后把低粉倒入盆中 ， 拌匀 。
6、烤箱预热170度 ， 上下火 ， 找一个大烤盘和一个圆形模具 。下面就是来压杏仁片啦 。为了能烤的均匀 ， 大家一定要把每片的厚度抹匀 。不然会出现有些地方都焦了 ， 有些还是白的 。当然边缘肯定会比中间容易焦 ， 这一点也很难避免 。
7、烤20分钟左右 ， 一般家里的小烤箱都不会像专业厨房的烤箱火候那么均匀 。因此为了之后的卖相好看 ， 建议大家在最后五分钟的时候看着点 。有些已经焦黄的 ， 就及时取出 ， 翻面或者调整方向 。
8、叮的一声之后就大功告成啦 。是不是很简单！刚出炉的时候会有些软软的 ， 完全冷却后就会变得超级香脆 。
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