【糖酥里脊做法】准备猪里脊、盐、胡椒粉、蒜、鸡蛋、面粉、淀粉、米醋、番茄沙司和白糖 。把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条 。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐和胡椒粉 ， 用手抓匀 。将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后 ， 腌制二十分钟 。在碗内放入等量的面粉和淀粉 ， 加少量水调成稠一些的面糊 。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中 ， 搅拌均匀 。蒜切成末 。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司和两小勺白糖 ， 再掺入三小勺清水 ， 调成料汁 。锅内放油 ， 待七八成热时 ， 将里脊肉一根根放入油中 ， 中火炸制 。炸至外部稍上色时捞出 ， 然后开大火 ， 将里脊肉重新放入锅中再炸一次 ， 炸至金黄色捞出 。锅内留少许底油 ， 将蒜放入锅中炒香 。将兑好的调料汁倒入锅中 ， 烧开 。放入炸过的里脊 ， 翻炒均匀即可出锅 。
