酸甜焗虾怎么做好吃又简单

【酸甜焗虾怎么做好吃又简单】1、主料:大河虾300克 。辅料:酱油25克、白糖25克、醋15克、葱白段5克、白洒15克、色拉油500克(约耗75克) 。
2、虾剪去须、脚、头尖,挑去沙腺,洗净沥干水分 。
3、炒锅置于火上,放入油烧至六成热,投入虾炸约10秒钟捞起;待油温回升至六成热时,放入虾复炸10秒钟,待壳脆后捞起 。
4、炒锅内留20克油,复置于火上,加葱白段略炒,放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀,装盘晾凉即可 。
5、料理要诀:炸虾时要旺火辣油速成,则壳脆肉嫩 。

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