1、原料：猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个 。
2、辅料：盐 ， 生抽 ， 味精 ， 葱姜 。
3、猪肉使用有精有肥的 。葱姜洗净备用 。青菜洗净备用 。
4、手工把肉剁成肉泥 ， 在剁肉过程中 ， 加入姜蒜 ， 白酒 ， 1/3勺盐 。
5、加入半勺生抽 ， 提色 。在剁碎的肉泥中 ， 假如一个鸡蛋 。顺时针搅拌均匀 。
6、锅中倒入开水 ， 放入葱姜和少许盐 。
7、水开后关中小火 ， 拿一个汤勺取一小团肉末 ， 然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆 。
8、肉圆下锅后 ， 用勺子撇去浮末 。
【清汤圆子的做法和配方】9、圆子烧开后 ， 放入洗净的青菜 。大火烧开 ， 放入适当鸡精 。
10、装入小碗中 。
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