1、准备材料：冬瓜500克、白糖200克 。
2、糖渍：将冬瓜分16～17次放入容器 ， 每放一层面上加一层白糖覆盖 ， 用糖量共40千克 ， 腌渍48小时 。
3、煮糖：分三次进行 ， 煮糖过程要翻动 。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克 ， 最后加入白糖粉8千克 。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中 ， 煮沸10分钟加糖 ， 加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡) ， 倒回容器浸渍4～5小时 。
【冬瓜糖自制窍门】4、第二次煮糖的方法与第一次相同 。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散 ， 迅速取出冬瓜放在打砂锅里 ， 加入糖粉不时翻动拌匀 ， 冬瓜条表面呈一层白霜 ， 取出冷却后即为成品 。
