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日式樱花紫米饼的做法

经验分享小常识

1、准备材料：高筋面包粉334g、黄油34g、盐5g、奶粉10g、酵母3.5g、鸡蛋液35g、细砂糖45g、纯牛奶100g、水75g、盐渍樱花12朵、紫糯米180g、水适量、细砂糖25g、炼乳适量；
2、紫糯米淘洗两遍浸泡一晚 ， 煮成紫米饭趁热加入细砂糖和炼乳拌匀 ， 晾凉后分成均匀的12份 ， 滚圆放进冰箱冷藏 ， 盐渍樱花浸泡备用；
3、将除黄油外的面团食材混合 ， 揉成面团 ， 加入黄油继续揉至薄膜状态 ， 盖上保鲜膜发酵 ， 面团发酵至原来的2-2.5倍大；
4、按压排气分成均匀的12个面团滚圆 ， 覆盖保鲜膜松弛20分钟 ， 取面团按扁擀成饼皮 ， 放紫米馅用虎口向上将收口封严 ， 剩余面团和馅料按照以上步骤同样操作；
【日式樱花紫米饼的做法】5、收口朝下排放烤盘内 ， 再次发酵至体积明显变大 ， 上面放樱花装饰 ， 烤箱上火150度、下火180度预热 ， 放进烤箱中层烤20-25分钟；
6、表面上色可出炉 ， 移至烤网冷却即可 。

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