1、杏仁放在耐热的容器中 ， 开水浇上去 ， 水量要过所有的杏仁 ， 泡大致2到3分钟 ， 直到杏仁皮膨胀 ， 脱离杏仁 。
2、 同时在另一容器中将冰块和凉水混合好 ， 冰块占多大半 。漏勺或大勺子捞起开水里的杏仁 ， 滤掉水分 ， 将杏仁挪到冰水碗里 ， 大约泡1分钟 。
3倒掉冰水 ， 用拇指尖和食指二指肚夹住杏仁 ， 杏仁尖的那边朝外 ， 搓一搓 ， 皮破后将杏仁挤出来 。如果杏仁量大的话 ， 这一步最好是一杯一杯的来 ， 剩下的盖好 。因为表面干的杏仁不好挤 ， 用手撕开皮的话会比较费时 。
4、去皮的杏仁放在烤盘上 ， 最好是能透气的烤盘 ， 完成后用纸巾吸走多余的水 ， 然后将杏仁晾干或烤箱低温烘干 ， 半途松动杏仁一次 ， 否则容易粘在烤盘上 ， 注意不要弄糊 ， 定时打开烤箱门放走里面的水气 ， 直到杏仁恢复到原来比较脆的状态 。
【杏仁怎么磨成粉】5、如果要比较细的粉 ， 做杏仁蛋白软糖或马卡龙之类的话粉要筛 ， 筛时可轻轻搅一搅 ， 便于杏仁粉过网 。没过网的的要再打成更细的粉 。
