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普通年糕的做法

经验分享小常识

材料：大米200g，糯米100g 。
做法：
【普通年糕的做法】一、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时；
二、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入清水，高速打成米浆；
三、在漏筛上铺上细纱布，将米浆倒入漏筛沥水；
四、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个软硬适中的米粉团；
五、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平；
六、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透；
七、在案板上铺上一大张保鲜膜，刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上；
八、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘 。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣；
九、在捣的过程中将年糕翻面几次，抹上少许植物油 。捣至满意的程度后，年糕成形；
十、若是想做切片年糕，就将年糕搓成粗圆筒状，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可；
十一、若是想做条状年糕，就将年糕搓成细长条状 。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可 。

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