1、豆芽含有丰富的维生素C ， 具有保持皮肤弹性 ， 防止皮肤衰老变皱的功效 ， 还含有可防止皮肤色素沉着 ， 消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E ， 乃养颜之佳品 。豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺 ， 有助预防直肠癌恶性肿瘤 ， 豆芽含有若干强力的抗癌物质 。
【豆浆和黄豆芽的营养一样吗】2、豆浆并不是十全十美的 ， 它含有某些抗营养因素 ， 不仅不利于人体对养分的消化吸收 ， 反而有害健康 。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素 ， 这些都是对人体不好的物质 。
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