笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。
主料:五花肉500克,笋干300克 。
调料:食盐二分之一勺,冰糖1小把,姜1小块,蒜1瓣,料酒1勺,老抽1勺,葱白10克,干山楂4片,水适量 。
笋干红烧肉的做法:
1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软 。
2、泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段 。
3、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮 。
4、煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用 。
5、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒 。
6、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀 。
7、加入干山楂和开水,水量要没过肉,转小小火炖煮40分钟 。
【笋干要泡多长时间怎么做好吃】8、40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁 。
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